Voici un vin de bulle 100% raisin, effervescent qui vous surprendra à l'apéritif par son élégance qui laisse une fraicheur en bouche avec le côté minéral; servi frais (10°C) dans un verre plutôt qu'une flute, une aération lui sera bénéfique. Le triple zéro signe une méthode originale remise au goût du jour par Jacky Blot il y a quinze ans. Après un pressurage très lent, le jus descend par gravité pour fermenter en fûts de petite dimension. ZERO CHAPTALISATION: la concentration en sucre évite toute chaptalisation. ZERO LIQUEUR DE TIRAGE: la fermentation très lente permet de ne pas laisser les levures consommer la totalité du sucre contenu naturellement dans les raisins. Le tirage en bouteilles est effectué lorsqu'il reste une douzaine de grammes de sucre à fermenter, évitant d'en rajouter. ZERO LIQUEUR D'EXPEDITION: au moment du dégorgement, le niveau sera effectué avec du vin identique. La maturité du raisin autorise un dégorgement sans liqueur d'expédition afin de préserver toute la pureté du vin.